固城湖蟹学名叫"中华绒螯蟹"喜食鱼虾蚌螺和稻谷，爱在水质清澈、有阳光水草的地方活动。它之所以不同凡响，在于沾了环境的光；固城湖水清浅，日照充分，湖里浮游生物多，水草也很茂盛，多稻田，为它提供了丰富的食料。固城湖底土质坚硬，含钙量高，它于此爬行无异于锻炼，养成了它强健的体格。有此得天独厚的条件，固城湖蟹在各方面都优于同类，因而蟹肉肥硕，蟹黄厚实，味极鲜美。
固城湖清水大闸蟹享有"蟹中之王"的美称，其外形特征：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。固城湖大闸蟹，其色味香妙不胜言，"螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青"。那桔红色的蟹黄白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，是其它湖区蟹无法比拟的。
充足的阳光，丰富的养料，宽阔的活动空间，优质的生长条件造就了如此美味的固城湖大闸蟹。如果你还没吃过固城湖的大闸蟹，那一定要买来尝一尝。吃过一次就爱上，大闸蟹的美妙永远忘不了。