一对螃蟹蜷缩在我的盘子里，彼此虎视眈眈地“瞪”着对方。它们尖锐的腿上，有着细细的金色绒毛。雄蟹大而结实，有着亮堂堂的金橙色，母蟹个头稍小，外壳没有那么鲜亮。香气扑鼻，我深吸了一口气，准备大快朵颐。
大闸蟹是一道极其可口的美味佳肴，但吃大闸蟹却是一种复杂而野蛮的工作——你必须掰断螃蟹的腿脚，撬开蟹壳，刮、挑、剔、吸，各种折腾，花样百出。
白色细嫩的蟹肉虽然美味，但蟹壳中却有真正的宝藏：雄蟹诱人的蟹膏、母蟹性感的蟹黄。
当然，如果有人觉得吃整蟹很麻烦，餐厅贴心提供的时令菜单中，有着各式各样用精心挑出的蟹肉和蟹黄做成的菜品。您可以试一下鲜美的芦笋煸蟹腿、细嫩可口的蟹黄豆腐或者大名鼎鼎的上海美食蟹黄汤包。
中国人吃蟹的历史源远流长。17世纪剧作家李渔就曾感叹：他为大闸蟹如痴如狂，终其一生，一天都不能忘怀。
最近，我在上海逗留。原本，我并没有打算每天吃大闸蟹，但无论我去哪里，我都能看见它们的“倩影”。虽然我一直认为在吃大闸蟹方面，自己是一个称职的食客，但我发现，在食蟹艺术上，永无止境，我遇到的每个人都可以给我提出新的建议。
我的朋友詹森的妈妈告诉我，我可以抓住螃蟹两侧的腿，把螃蟹分开，这样我可以把让蟹肉和我的嘴唇更亲密的接触。
另一位朋友罗斯的叔叔教我如何把螃蟹的蟹爪并拢，让他们看起来像一只蝴蝶。最有趣的是，他给我演示了怎样翻开螃蟹的肚子，找出里面的一个小疙瘩，这个附属物就像一个老和尚的头颅，有着干瘪的脸庞、凌乱的胡子。
与此同时，任何一个上海人都可以告诉你，吃大闸蟹是一种危险的游戏，他们会给你提供大量的医学建议。
中医认为，蟹肉极其阴寒，必须佐以温补食物。因此，在吃蟹时，他们会搭配醋和姜汁或是绍兴黄酒。同时，螃蟹不能和柿子同吃，这种搭配据说有毒。
螃蟹的某些部位也不能吃。我的一位叫做海辰（音）的朋友说，手指状的蟹腮和蟹胃必须丢弃。她还补充说，无论你怎么烹饪，你都不能吃蟹心。这块阴险的藏在螃蟹身体内部的肉，像灰色橡胶一般，比手机卡还小，很容易被人忽视。蟹心过于寒凉，无论如何都不能食用。
夏末秋初，到西欧十一国旅游，历时半月，所到之处都是古典艺术与现代建筑相结合。郊外田园乡村，呈现在眼前的是碧水蓝天，到处可见苍郁的林木和青翠的草地，如诗如画。
每日游览返城，最令人高兴的是晚餐到中餐馆去吃固城湖大闸蟹。西欧的物价昂贵，在英国一瓶矿泉水售价一英镑。我们在法国巴黎「老佛爷」百货商场七楼中餐馆用餐，每人吃一碟牛肉炒粉十一欧元，加上一瓶可乐两欧元，折合成百元人民币还吃不饱。更令人咋舌的是，在荷兰一家西餐馆吃一碟滑鸡香蕉饭，竟要二十五欧元。德国黑森林区滴滴湖出售的咸猪手，每只也要二十五欧元，而且游人还要争相抢购。走来走去，会算帐的中国人还是认为吃大闸蟹合算，每公斤售价为五至八欧元，不仅滋味鲜美，而且物有所值。因此，每天晚上不仅有亚洲游客，当地华裔的侨胞也到中餐馆品尝大闸蟹。
欧洲人为什么不吃大闸蟹呢？据上海水产大学成永旭教授介绍说，「欧洲人对蟹的不感冒，一方面是饮食习惯所致，另一方面起于对蟹的不了解。西方人有一个误区，他们认为螃蟹是肺吸虫病的寄主，人吃了螃蟹后肺吸虫就会进入人体内，得肺病。事实上，肺吸虫的寄主是溪水蟹，主要是生活在长江一带的华溪蟹，除此以外，华溪蟹和大闸蟹的英文名称是一样的，这使大闸蟹一直蒙受不白之冤。」特别对毛茸茸，张牙舞爪，会刺人的大闸蟹感到可怕，就远而畏之。
螃蟹这样鲜美有营养的物种，中国人懂得吃，首先要感谢第一个敢吃螃蟹的人。
这小小的大闸蟹是如何远渡重洋「入侵」欧洲的呢？成永旭教授说：「目前学术界比较认可的说法是，在一百多年前清朝五口通商时期，长江口黄浦江一带的港口停泊着来自欧洲的商船，荷兰人的商船将中国的茶叶和瓷器运到欧洲。为了增加商船的稳定性，蓄水舱中都会灌满压舱水，这些压舱水都是直接从黄浦江中抽上来的。大闸蟹的卵和蟹苗就随着压舱水都到了欧洲，商船到达荷兰的港口后又排出压舱水。由于荷兰等地的水系在温度、盐度方面与中国长江水系很接近，大闸蟹也就在欧洲繁衍生息形成了种群。」
据德国梅克伦堡当地渔民介绍，自从大闸蟹入侵，附近的淡水水产已经缩减大半，从原来的年产一百二十至一百五十吨降低到目前的六十吨。世界自然基金会的报告称，仅在德国大闸蟹造成的损失高达八千万欧元。以前，德国渔民对付大闸蟹的繁衍，主要是把捕捞来的螃蟹用于制造肥料或动物饲料，或者简单地将它们大量杀死，但效果并不明显。同时，他们反对用化学药物杀死大闸蟹，因为这样可能杀死鳗鱼等鱼类。后来，当地渔民定期向爱好美食的中国、越南家庭，以及亚洲超市、餐馆出售大闸蟹，以吃蟹化灾，收到初步经济效果。