1、活固城湖大闸蟹一筐。
2、将大闸蟹蟹放到清水中养约2个小时，使其吐净泥污。
3、大闸蟹剪掉标签，保持捆绑状态，将锅内的水大火烧开后转小火，放入姜片5、6片，加入3、5片紫苏叶，然后放入螃蟹煮15分钟。(小火，这个过程会稍微损失蟹黄)
4、制作姜茶：500毫升水，加入3、4勺红糖，放入5、6片姜片，烧开后炖煮5分钟关火，姜茶做好了。
5、制作姜醋汁： 姜末1勺、镇江香醋2勺、味极鲜1勺、糖少许、香油几滴。(私家汁儿，很美味)
6、将螃蟹绑绳剪掉装盘，即可蘸汁配姜茶食用。
