从古到今爱蟹狂人颇多，他们吃蟹的方法，除了如今最常见的清水煮大闸蟹，还有很多不再流行却颇为有趣。
说起爱蟹，不能不提李渔，据说李渔一顿，能吃掉二三十只螃蟹。这种吃法甚至给他造成了经济压力，一到夏天，他就开始攒钱——这笔钱是专门用来买蟹的，被他称作“买命钱”。
李渔对螃蟹之痴狂，无以复加，他称秋天为“蟹秋”，还要备下“蟹瓮”和“蟹酿”，来腌制“蟹糟”——大概就是醉螃蟹吧，是冬天为了预防嘴馋吃的。而操办这一切的小丫环，则被他称为“蟹奴”。
《易牙遗意》中有一道吃蟹的古方，颇似“蟹糟”，将生蟹切成小块，加麻油、草果、姜蓉、胡椒末、花椒末等一共十样调味品拌食。想想这味道肯定是鲜美无比，不过如今饭店不敢做，原因是，现在的蟹是养殖的，比不得一个世纪前水体未污染长出来的蟹干净，饭店做了，怕客人吃了生病，饭店担不起责任。
还有一种吃法是“糖蟹”，在南北朝和隋唐时广为盛行，一度是各地贡品。虽然不知道这“糖蟹”为何物，但苏州当地一款做法也颇为独特，叫做蟹酿橙：先用熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟，吃时蘸醋、盐，滋味清香。
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