所谓“清水大闸蟹”，顾名思义只有清水才能养大蟹、养好蟹，所以加强水质调控是大闸蟹养殖的关键。蟹湖的水质要保持清澈不能浑浊，水浑的主要原因及处理方法有：
1.水草生长不好，或覆盖率低。
处理方法：及时少补种或移栽水草，并适当施肥，多换水，保持水草清洁，从而提高水草的生长速度。
2.螺蛳的投放量不足或投放的螺蛳成活率不高。
处理方法：适当补放当地螺蛳，因为当地螺蛳较适应本地水体的生态环境，成活率高。
3.投喂的饵料不足，造成大闸蟹、鱼、虾吃不饱。蟹、鱼、虾的活动频繁，搅动水体致使水浑。
处理方法：增加投饵量，早、晚各检查一次食台，以下午喂食前食台略有剩余为好。
4.湖面里野杂鱼太多(如鲫鱼、泥鳅等)。
处理方法：进水口、排水口用60目以上的滤网进行过滤，防止野杂鱼在进排水时进入蟹湖。
5.蟹湖套养的养殖品种密度太高，特别是套养的小龙虾、青虾密度太高。
处理方法：适当捕捞上市部分小龙虾、青虾成虾，或捕捞一些小龙虾、青虾苗种出售。
6.湖面中的NO3-、H2S、NO2-或重金属超标，抑或溶氧、pH不符合养殖水质标准。
处理方法：①定时换水。早晨水温低时换水可有效调节水体各理化因子，使水温保持在28℃以下，减少大闸蟹性早熟的概率。经常换水还能提高水中溶氧含量，保持水质清新，促进大闸蟹快速生长。换水时采用先排后进的方式，平均每7天换水一次，每次换水量为池水的1/4～1/3，水位控制在1.2～1.5米。换水时要注意蜕壳期间换水速度不宜过快，以免对大闸蟹造成过强刺激，造成蜕壳不遂。②定期使用生石灰。正常情况下，三周左右使用一次生石灰。一般每次使用5～10千克/亩，将水体pH值调节在7.5～8.5。③定期使用底质改良剂改善底质，勤用复合芽孢杆菌、EM菌、超能乳酸菌等生物制剂调节水质，或使用底改宝、速效底改、底必净、净水除臭灵改善底质。
