味蕾记忆力里，酱爆大闸蟹是爸爸的味道，他做的酱爆大闸蟹真的是太美味了，蟹出锅前已经香气四溢，口水快崩涌而出，我早早洗干净手等在桌边，端上桌的蟹用手抓着啃特过瘾，这时已经不顾什么形象了，蟹啃完一定会吮手指上的酱汁，好开心啊！
用料
固城湖大闸蟹4只
葱姜蒜适量
甜面酱适量
面粉适量
盐鸡精少许
准备材料，螃蟹用小刷子刷干净
用刀对切，面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些
面粉一定要把螃蟹的断面堵严实，防止炖煮的过程中螃蟹的汤汁流出
锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下
切口定型后，用铲子把螃蟹往锅里面推一下
加入面酱炸香，出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可
加入适量食盐，加入适量鸡精，大火烧开，中火炖煮，等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅
炖煮的时候要守在锅边，大火炖开调小火，时不时摇晃一下锅子，别糊了，一点糊味出来一锅螃蟹就瞎了。
出锅喽，香气四溢，开动吧！