蟹湖氨氮中毒常表现为：大闸蟹爬上岸或在草上不肯下水，四肢无力且壳不硬，并伴有蜕壳不遂症状，镜检蟹体表基本无纤毛虫等寄生，鳃、肝脏及心跳正常，但摄食明显减少或连续几天不进食等。
引发氨氮中毒的几种原因
1.池底淤泥过多、密度过大。连年养殖的老池湖不清湖导致淤泥过厚过多，加上每亩大闸蟹养殖密度超过1500只，这样的模式直接破坏了水体的微生态平衡。
2.水草生长不力或较少、换水困难，导致池湖水体自净能力较差。随着水温的升高，各种微生物活动加强，水质极易被污染，造成大闸蟹氨中毒。
3.投饲方法不科学。一是投喂时常将颗粒料投在离水边较近，大闸蟹吃不到致使大量饲料溶失于水中；二是过量投饲造成残饵，随着水温的升高加速了饲料和粪便的分解，从而导致氨氮超标。
4.投喂的饲料鱼不新鲜或保存不当，容易导致腐烂变质败坏水质，并降低大闸蟹对环境变化的适应能力，导致氨氮中毒。
