食材与明细
固城湖大闸蟹5个
香葱3棵
干辣椒5个
花椒10个
姜片10个
大蒜3个
料酒2汤匙
精盐2汤
匙糖1/2汤匙
生抽1.5汤匙
十三香1/3汤匙
海鲜酱1勺
香辣固城湖大闸蟹的做法步骤
蒸好的固城湖大闸蟹5只…
掰下蟹钳、蟹爪，打开蟹壳，去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心，留下所有可吃的部分……
蟹爪和蟹钳用刀背拍开，处理干净的蟹身，切成4块……
处理好的蟹，加入一勺料酒，盐和十三香拌匀，腌五分钟……
准备好姜片，葱花，蒜末，干辣椒段和花椒……
旺火热油，洒入姜片，干红辣椒，花椒粒，爆出浓香……
加入海鲜酱倒入料酒，炒香后倒入螃蟹，旺火翻炒…
等酱汁裹住螃蟹时，喷入生抽，糖，盐，继续翻炒……
闻到香气后，转小火，焖烧十分钟后，洒入葱花和蒜末，翻炒至闻到蒜香，起锅即可。
香浓的味道令人陶醉，吃剩的蟹爪，蟹壳，倒入锅中熬汤……
鲜汤倒入火锅中，涮食毛肚，鸭血，金针菇，油麦菜，粉丝……
温馨小提示
1.螃蟹一定要清理干净，味道才更纯正。
2.翻炒时用旺火，香味更浓烈，焖烧时转小火，才能更入味。
