转眼间，一年一次的大闸蟹季即将到来。很多人会蜂拥来慕名吃蟹。较之蟹肉，大家更喜欢吃蟹黄和蟹膏。今天，小编就和大家说说这蟹黄和写稿的区别。
蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质的区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时，代表母蟹的性腺已经成熟，此时排出体外的蟹卵，留在体内性腺中卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养十分丰富。
蟹膏：蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。说了这么多，大家也稍微的蟹有了一些了解。
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