蟹黄汤包的做法

蟹黄汤包是江南地区著名的汉族小吃。皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。以数百年的悠久历史名闻遐迩，是中国六大名包之一。它具有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性。

食用材料

主料:面粉

辅料:鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳

调料:盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟

做法

1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末;

2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用;

3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。