1、挑青色头深尾浅的；
2、挑脐部（肚皮）白的；
3、挑爪子上有粗硬金毛的；
4、挑蟹爪是黄色的；
5、蟹眼竖起来的更新鲜；
6、会吐出粉末状的泡沫；
7、分量越重，蟹肉越多；窍门：用力掐蟹腿，弹性越好越新鲜。一掐，没有弹性，出来白颜色液体的，就说明螃蟹死了很久了。
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