一看公母，农历8月母蟹最肥，九月公蟹蟹脂最多。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圆形的，这是最简单的辨别方法；公蟹八条腿上都有绒毛，而母蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
二是看背部，蟹壳呈褐色或黑绿色，带有亮光且坚硬，纹理清晰有光泽的都为肉厚壮实的，壳背呈黄色的，大多瘦弱。
三看其生命活力，可以将螃蟹翻过来腹部朝天，能迅速翻身说明火力强，如果不能翻身说明生命力差，能存放的时间不长。
四看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。
五看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
六掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
七捏蟹脚，用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹"。