倒湖是大闸蟹育苗中一项常用技术，就是将一个湖中的幼体移入另一个湖中，使水质和底质得到根本改善。及时把握倒湖机会，合理运用倒湖技术，能够消除不良影响，提高育苗成活率和蟹苗质量的关键。
（一）倒湖时机
倒湖虽然是一项比较有效的技术，但在此过程中幼体会有损失、工作量较大，所以不宜过于频繁。但在必须倒湖时要注意把握时机。
1.在蚤状幼体基本变态为V期的第二天晚上倒湖，此时幼体适应性强，趋光性好，倒湖成功率大。聚缩虫病严重时用药物加以治疗，用药后的第二天宜迅速倒湖。2.在发现大量白色或黑色粘结物泛起或水质突然恶化时，即可判为“泛湖”，此时应立即着手倒湖。3.在出现不明原因死亡时立即倒湖急救，以免在确诊过程中造成大量死亡。4. 在湖水水质变得浑浊黯淡时，取样观察，如幼体缺乏活力，宜尽快倒湖 。
（二）倒湖方法
1.灯诱法：一般在相邻两湖间来用。正常时间安排在III,IV,V蚤状幼体变态后的第二天进行。盐度差控制在千分之二以内，两湖温度尽可能相近，温差不超过1度。在移出湖上接一只1000瓦~2000瓦的碘钨灯，灯头距水面30厘米左右。减小充气量，照亮5分钟后，即可用虹吸管吸苗直至两湖水面基本相平。用此法一般可移出95%以上的蟹苗，余下部分可通过放水收集。
2.溢水法：一般在相隔两湖间使用。将溢水网箱放入移出湖边的下水道中，然后带水移入新湖。
3.放水法：一般在相隔两室倒湖时使用将移出湖水位降低至60厘左右，打开排水阀，让苗从集苗道排出，在集苗湖用集苗网箱收集，然后带水移入新湖。
（三）倒湖后管理
倒湖后要立即投喂饵料，第一次可按正常量的1.5~2倍，同时施用抗生素于水体中，以避免移湖过程中造成的伤口感染，第二天早晨加注水至正常水位即可转入正常管理。
