水煮大闸蟹是螃蟹的一种非常简单省事，又原汁原味儿的吃法，而且也是让所有人都能无所顾忌的享受的一道螃蟹大餐。大家都知道，虽然螃蟹非常的美味，但因为螃蟹性属寒凉，所以很多体质偏寒或胃寒的人不适宜吃，即便是身体健康的人，如果不小心吃过多，也会引起肠胃不适。
今天这道水煮大闸蟹就很巧妙的解决了这些问题。怎么解决的呢?靠得是姜醋汁和姜茶，以及彻底清除螃蟹的所有污物，保证绝对的卫生健康。接下来就从清除螃蟹的四大注意事项开始，具体介绍水煮大闸蟹如何做美味健康的方法和技巧。
吃大闸蟹时应注意“四清除”：
1、要清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥。
2、要清除蟹肠，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
3、要清除俗称“六角板”的蟹心。
4、要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位的“蟹肉”既脏又无食用价值，还易引起食物中毒。
主料：固城湖大闸蟹适量
配料：紫苏数片、姜1块、红糖适量； 姜醋汁
水煮大闸蟹的做法
1、活固城湖大闸蟹适量
2、将螃蟹放到清水中养约2个小时，使其吐净泥污。
3、螃蟹剪掉标签，保持捆绑状态，将锅内的水大火烧开后转小火，放入姜片5、6片，加入3、5片紫苏叶，然后放入螃蟹煮15分钟。(小火，这个过程会稍微损失蟹黄)
4、制作姜茶：500毫升水，加入3、4勺红糖，放入5、6片姜片，烧开后炖煮5分钟关火，姜茶做好了。
5、制作姜醋汁： 姜末1勺、镇江香醋2勺、味极鲜1勺、糖少许、香油几滴。(私家汁儿，很美味)
6、将螃蟹绑绳剪掉装盘，即可蘸汁配姜茶食用。