大闸蟹 农历九月母蟹性发育成熟，有足够多的卵子，也就是蟹黄。雌蟹系蟹黄最多的时候，而雄蟹就未系时候，因为蟹膏未够多。而农历十月份，公蟹性腺发育完全，肉也在增加。为了过冬积了一身蛋白质和脂肪，蟹膏饱满，正是当时 。
大闸蟹"脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜"。螃蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了，这种蟹口感相当好、营养价值相当高。
