大闸蟹 的挑选方法如下：
看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。
看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。
看爪：大闸蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
看眼睛：动起来活络的，吐泡沫的声音卟啰卟啰的说明这只螃蟹很新鲜。
看颜色：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色，而没有泥土色是好蟹。
