为什么大闸蟹的蟹黄是硬的？

大闸蟹的蟹黄是硬的原因有：

• 可能是母蟹摄取了较多的杂质和硬物，这些硬物会导致蟹黄凝固，从而形成硬蟹黄¹。

• 可能是母蟹的肠胃消化功能不佳，导致蟹身体内部分营养成分不能很好地消化吸收，从而积累成硬质物质¹。

• 可能是母蟹在生长期间没有摄取足够的食物和营养，或者在死亡前不久，蟹的营养消耗过大，或者蟹的消化系统出现问题，都会导致蟹黄稀¹。

• 可能是蟹黄长期保存在不适宜的环境下，导致蟹黄中的水分丧失，变得稀薄¹。