大闸蟹硬黄和软黄

大闸蟹的硬黄和软黄是蟹黄的不同状态。

在9月中旬，大闸蟹的蟹黄为软硬黄色。而在10月，大闸蟹的蟹黄为硬的。

硬黄是雄蟹的生殖腺，也叫精巢，颜色为鲜红色或红褐色，呈现出类似一个小馒头的形状。