清蒸大闸蟹之前要先煮吗

清蒸大闸蟹之前不要先煮。

因为煮过后再蒸会让大闸蟹的鲜味和营养流失。清蒸大闸蟹的具体做法是先将大闸蟹用板刷洗净，锅里放一碗水，放姜片、葱结、加一点料酒、一点油，放上蒸屉，放上大闸蟹，大火蒸5分钟，转中火10分钟，除去绳子装盘，姜切末，加鲜抽、香醋搅拌好，即可沾食大闸蟹¹。