大闸蟹 不可以冷冻 。
大闸蟹和海蟹不一样，海蟹在长途运输时都需先将进行冰冻处理，低温能抑制海蟹中菌类和寄生虫的活性，同时也能延缓其自身蛋白质的降解，可实现保鲜，对其营养成分和口感几乎没有影响，可以放心食用。一般超市看到的冷冻蟹，是在工厂里用专门的设备进行速冻，可以保持风味不变。
冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；大闸蟹的特征性风味变弱，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
