大闸蟹是冷水还是热水下锅

大闸蟹 大是冷水下锅。

蒸大闸蟹冷水或者热水都可以，但建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外，也可以避免其他营养物质的流失。

大闸蟹蒸的方法如下：

1. 挑选新鲜的大闸蟹。

2. 将大闸蟹捆绑好。

3. 大闸蟹冷水下锅蒸。

4. 蒸时将大闸蟹底朝上摆放。

5. 根据自己的口味调酱汁。

一般大闸蟹可以依据其体型，蒸8-10分钟左右。蒸好后的大闸蟹可以放入盘中，解掉上面的绳子，蘸酱汁食用¹²。