大闸蟹营养价值如下：
大闸蟹含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养物质。每100克螃蟹可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.6克，胆固醇267毫克，钙126毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，磷182毫克。
大闸蟹中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是一般肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍。维生素B1比一般鱼类高出6～10倍。
大闸蟹在必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等多方面的营养价值颇高。
