大闸蟹蒸肚子朝上还是朝下

大闸蟹蒸时肚子朝上。

蒸大闸蟹时，大闸蟹的汁会因为腹部压力增加而从蟹壳的缝隙中溢出来，从而会影响到螃蟹的鲜美的味道，所以在蒸制的时候把螃蟹的肚子朝上放，可以最大程度的避免这种问题的出现。