固城湖大闸蟹母的黄多。
大闸蟹有母蟹和公蟹之分，前者拥有蟹黄，后者拥有蟹膏。蟹黄是螃蟹未排出体外的卵细胞，因此只有母蟹才有，如果喜欢吃蟹黄，建议选择母蟹来食用。
大闸蟹的营养价值如下：
大闸蟹肉质洁白，清香爽口，肉质中含有丰富的蛋白质、少量的脂肪、维生素A，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷等。
蟹肉中蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收，所以对手术后，病后，慢性消耗性疾病等已经消耗大量蛋白质的人，有很好的滋补作用。
蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可以治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹肉中含有硒，科学研究发现硒高的食物可以提高人体的免疫力，对预防肿瘤和癌症有一定的作用。
近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还具有抗结核作用；因含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。