大闸蟹是冷水下锅蒸还是开水下锅

固城湖大闸蟹是开水下锅蒸。

蒸大闸蟹的时候应该是水开后再下锅，因为这样可以保持大闸蟹的鲜美，而且这样大闸蟹的腥味也会少一些¹。

蒸大闸蟹的方法：先冷水入锅，水开后再下锅，可以保持大闸蟹的鲜美¹。