个头小的螃蟹可以做成香辣蟹或者油酱蟹 。香辣蟹的做法是先将螃蟹清洗干净后从中间剪开，用姜丝、料酒腌制15分钟，之后下油锅炸至定型，捞出备用，另起锅烧油，加入干辣椒、花椒炒香，加入螃蟹炒匀，加入姜丝、小葱段、生抽、盐、糖调味，炒匀后盛出即可；油酱蟹的做法是将螃蟹清洗干净后从中间剪开，蘸上淀粉后入油锅炸熟，之后另起锅烧油，加入姜末、辣椒等调味料和螃蟹炒匀，淋入料酒、生抽、盐调味，最后撒上葱花即可。
