固城湖螃蟹爆炒的好吃方法如下：
挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的。
准备处理螃蟹，后盖掀开，把蟹腮 、蟹嘴 、蟹肺都处理下来。
从中间切开螃蟹，把前两个蟹钳切一下好入味。
切割面粘上淀粉。
准备葱姜蒜粒 。
螃蟹放入适量盐，黑胡椒粉，淀粉，腌制5分钟 。
腌制好的螃蟹放入油锅煎炸，成金黄色捞出。
重新起锅放入葱姜炒出香味，把葱捞出来备用，放入蒜粒炒香，继续放入螃蟹倒入少许料酒，生抽，耗油，少量水。焖煮三分钟。
放入淀粉汁，炒熟的葱，大火收汁，关火，放入少许香油即可出锅。
