固城湖螃蟹爆炒的步骤如下：
把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。
锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。
准备辅料（根据个人口味来准备）。
时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。
锅中倒入油，依次放入姜片蒜头炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少许料酒，适量酱油，蚝油，继续翻炒出香味。
加入开水后加盖焖10分钟，过程要翻炒。
最后要出锅前放入葱段翻炒一下。
装盘开饭咯。
