河蟹和大闸蟹的区别如下：
食用口感区别 。河蟹肉质比较细嫩，而且白嫩的肉呈丝状，有入口即化的口感；大闸蟹肉质丰满，口感细腻，肉质与蟹黄的比例也相对较高。
营养价值区别 。河蟹含有大量的维生素A、钙、镁、钾、硒等物质，具有强身健体，滋阴的作用；大闸蟹含有丰富的维生素、氨基酸、钙、钾等营养，可以很好的滋补身体。
生长环境区别 。河蟹喜欢栖息在江河、湖泊等的洞穴里，常在水底进行活动；大闸蟹喜欢生活在淡水环境中，而且对水质要求较高。
保存方法区别 。河蟹可以放到恒温的水环境中保存；大闸蟹都是放到冰箱或者冰水的环境中进行保存。