(1) 丰富的文化内涵。关于蟹的记载，最早可以追溯到两千年前的《周礼》。自古以来，食蟹是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠创制出一整套精巧的专用食蟹工具“蟹八件”。古人发明了食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。明末清初的大美食家李渔说：独于蟹螯一物，无论终身，一日皆不能忘之。“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明”（陆游）、“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”（杜牧）、“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱”（李贽）一大批文人墨客的诗句描绘了秋风送爽、蟹味无穷的诗情画意。从此，赏菊、饮酒、吃蟹、赋诗成为了金秋的一大盛事。
(2) 传统文化的回归。十二五规划纲要提出建设社会主义文化强国，并把文化产业作为支柱产业，在近几年，政府大力提倡和弘扬传统文化。作为中华文化中重要组成部分的传统节日也愈来愈受到重视，其中的中秋节更是中华民族的“团圆节”。传统节日通常是消费的重要时间，中秋节期间正好是固城湖大闸蟹上市时节，这进一步促进了大闸蟹旺季的销售。
(3) 人们的消费观念在转变。在饮食上，更注重饮食的科学与健康。鱼、虾、蟹等淡水产品中含有丰富的营养物质，越来越受到市场的欢迎。大闸蟹每100g含蛋白质14g、脂肪5.9g。维生素A远高于其他动物，维生素B2含量约为肉类的5倍，比鱼类高出6-10倍，是蛋类的2-3倍；维生素B1及磷的含量也比鱼类高出很多。每100g大闸蟹可食用部分富含蛋白质17.5g、脂肪2.8g、磷182mg、钙126mg、铁2.8mg。